特定技能1号外食業測定試験【衛生管理】単語集①

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食中毒 しょくちゅうどく

基礎知識 きそちしき

発生要因 はっせい　よういん

衛生管理 えいせい　かんり

不備 ふび

体調不良 たいちょう　ふりょう

不足 ぶそく

調理従事者 ちょうり　じゅうじしゃ

業者 ぎょうしゃ

納品します のうひん

加熱不足 かねつ　ぶそく

温度管理 おんど　かんり

細菌 さいきん

ウイルス

おう吐 と

下痢 げり

健康被害 けんこう　ひがい

洗剤 せんざい

殺虫剤 さっちゅうざい

金属片 きんぞくへん

分類 ぶんるい

防止 ぼうし

特徴 とくちょう

対応します たいおう

対策 たいさく

理解します りかい

化学物質 かがく　ぶっしつ

やっつけます

もちこみます

ひろげます

寄生虫 きせいちゅう

 

P2

食中毒 しょくちゅうどく

予防 よぼう

原則 げんそく

害（がい）をおよぼします

細菌 さいきん

ウイルス

防（ふせ）ぎます

下記（かき）で示（しめ）します

さまざまな

雑菌 ざっきん

調理 ちょうり

取扱（とりあつか）います

鼻（はな）をかみます

まな板 いた

包丁 ぼうちょう

加熱 かねつ

消毒 しょうどく

温度 おんど

湿度 しつど

保存（ほぞん）します

期限内 きげんない

やっつけます

殺（ころ）します

二枚貝 にまいがい

魚介類 ぎょかいるい

中心温度 ちゅうしん　おんど

殺菌（さっきん）します

 

P3.4

腸 ちょう

病原大腸菌 びょうげん　だいちょうきん

毒 どく

腹痛 ふくつう

出血 しゅっけつ

ともないます

加熱 かねつ

河川 かせん

自然界 しぜん　かい

分布します ぶんぷ

穀類 こくるい

豆類 まめるい

香辛料 こうしんりょう

感染源 かんせんげん

衛生管理 えいせいかんり

皮膚 ひふ

傷口 きずぐち

汚染（おせん）します

可能性 かのうせい

腸管 ちょうかん

土壌 どじょう

生息します せいそく

酸素 さんそ

芽胞 がほう

煮物 にもの

ドロ

活発 かっぱつ 

真水 まみず

ふん便 べん

おう吐物 とぶつ